Dietist frågor

En tjej som är lite överviktig vill gärna bli vegetarian. Vilka potentiella problem kan hon möta? Dietist Bim Åkers guidar Dig!

Hejsan!

jag är en tjej som är lite överviktig och har tänkt bli vegetarian. Finns det så man kan gå ner i vikt om man är vegetarian?  Vad kan man äta som vegetarian?

Sen har jag en fråga som kanske inte har med detta o göra men jag ska utbilda mig till dietist…tyckte du det var en jobbig utbildning?

M.V.H Mia

Bim svarar Mia och hennes fråga: “Överviktig och vill bli vegetarian”

Hej,

Vad kul att du funderar på att bli dietist. Det tycker jag är en god idé. Utbildningen var krävande, men ändå inte mer krävande än andra tror jag. Mitt råd är att börja redan nu med att kolla hur de olika utbildningarna är uppbyggda. Läs gärna mer om hur det är att jobba som dietist, en fråga jag besvarade för inte så länge sedan.

Sedan till din huvudsakliga fundering om du ska bli vegetarian.

Att välja bort kött är ett beslut som en hel del människor tar. Anledningen till deras beslut kan vara av olika karaktär. Vissa vill inte att man ska döda djur, andra tycker att köttkonsumtion är slöseri med resurser och det finns många fler anledningar.

Vissa lite överviktiga blir nog också vegetarianer för att de tror att det är ett sätt att gå ner i vikt. Jag menar att det inte finns någon automatik mellan vegetarisk mat och kost som gör oss smala. Som vegetarian väljer vi att äta mycket grönsaker och rotfrukter, åtminstone är det tanken. Detta är förmodligen anledningen till att man tror att det därigenom blir mindre energi i maten.

Du kan äta god mat och gå ner i vikt om du väljer att äta vegetariskt och du kan äta god mat och gå ner i vikt genom att äta ”vanlig” mat. Hur du än gör så är det viktigaste att tänka på att äta regelbundet, aldrig hoppa över måltider och aldrig låta det gå för lång tid mellan att du äter. Naturligtvis behöver vi inte äta hela tiden heller. Om du väljer att förtära vegetarisk mat så råder jag dig att gå en kurs och läsa på om vad vegetarisk mat innebär. Det är inte bara att ta bort animaliska livsmedel nämligen. Du behöver finna alternativ och lära dig ännu mer om näringslära och matlagning.

Innan du tagit beslutet om vegetariskt eller ej kan du ju ”smyga in” mer vegetariskt och mer grönsaker och rotfrukter (mer än bara gurka, tomat och sallad) i din ”vanliga” mat. Det kan vara ett bra sätt att känna efter hur du vill göra i framtiden.

Låt mig bara få säga en sak till. Börja aldrig banta! Bantning gör oss feta nämligen! Försök istället hålla vikten och jobba på att må bra i den kropp du har. Du är fantastisk! Hoppas jag får hälsa dig välkommen till dietistkåren också så småningom.

Vänliga hälsningar och lycka till hälsar Dietist Bim Åkers

En mamma till en dotter i tonåren som inte äter kött är orolig och undrar – Är det farligt att inte äta kött?

Hej!

Jag är mamma till en dotter på 13 år. Sedan ca 1 1/2 år tillbaka har min dotter bestämt sig för att välja bort rött kött, dvs hon äter inga däggdjur. Hon äter dock allt annat; rotfrukter, grönsaker, baljväxter, frukt, bär, örter, cerialer, mejeriprodukter, ägg, vegetabiliska oljor, nötter, frön, fisk och kyckling. Att hon tagit beslutet att välja bort det röda köttet beror säkerligen delvis på att den mat som “jag” äter, och har gjort de senaste tio åren, är “köttfri”. Jag mår bra av den mat jag äter och när jag gjorde en näringsanalys på vårdcentralen för ett par år sedan, såg mina värden mycket bra ut (även B-12).

Nu har min dotter fått ta emot kritik ifrån en av sina kamraters mamma, som hävdar att barn MÅSTE äta kött för att få i sig ordentligt med näring, och ur alla näringsgrupper. Hon säger att hon minsann har pratat med en dietist om detta. Detta har gjort min dotter väldigt ledsen – eftersom det VERKLIGEN tjatas om att hon inte äter rött kött och hur dåligt det är varenda gång som hon kommer hem till den här familjen.

Självklart vill ju jag som mamma min dotter allt gott och väl, så nu undrar jag om det finns någon sanning i allt det här. Måste min dotter börja äta däggdjur för att få tillräckligt med näring för att utvecklas normalt och må bra? Och OM det nu är det “lämpligaste” att äta “rött” kött som barn, NÄR kan hon i så fall, utan risk, börja äta som hon egentligen vill?

mycket, MYCKET tacksam för svar!
/orolig mamma

Bim Åkers besvarar frågan från den oroliga mamman med en “Tonåring som inte äter rött kött”

Hej,

Tänk om vi ändå kunde få bestämma själva hur vi vill göra. I de flesta fall skulle det fungera alldeles utmärkt och förstås, i vissa fall är det bra att andra bestämmer. Framförallt kanske när vi är barn och inte riktigt funnit vad som är bäst för oss, då är det bra att ha föräldrarna som vägleder oss.

Det finns föräldrar som är veganer och som ger sina barn veganmat under deras uppväxt. Dessa barn växer och blir stora och detta utan att nödvändigtvis utveckla brister av olika slag. Veganmat är, som du säkert vet, då man tar bort allt animaliskt inkl ägg, mjölk, fisk osv. Nu krävs det kunskap för att leva på veganmat vill jag mena. Man kan inte under en längre tid bara ta bort allt animaliskt. Vi behöver finna tillräckligt mycket protein, vitaminer och mineraler i den mat vi äter.

Framförallt är det järn, zink, selen och vitamin B12 som kan sägas innebära risker när vi väljer bort saker på tallriken. Vi kan riskera att utveckla brister så småningom alltså. Nu är ju kroppen så uppbyggd att bristerna inte visar sig i första taget. Det kan ta år innan man märker en manifest brist. Därför är det alltid bättre att förebygga, ty om och när man utvecklat en brist är det tufft att ”komma ikapp” igen så att säga.

Oj, oj, oj, nu blir det mycket skrivet som svar på din fråga när jag egentligen skulle kunna säga, enligt mitt förmenande att din dotter absolut kan få i sig tillräckligt med energi, vitaminer och mineraler även när hon väljer bort rött kött. När vi är ”om oss och kring oss” och kombinerar och varierar maten så kan en vegetarian faktiskt äta mer näringsriktigt än en som äter blandkost. Det finns alla sorter alltså.

Ge din dotter en matlagningskurs i vegetariskt matlagning, läs om näringslära och experimentera med alla olika produkter som finns och du ge din dotter goda förutsättningar att växa upp och bli en pigg och frisk individ. Ta ett snack med modern tycker jag och be vänligt och bestämt att överlämna ansvaret för din dotter till dig och din dotter. Bekräfta att ni kommer be om hennes hjälp när ni behöver.

OM din dotter gör detta för att hon vill banta och kanske i framtiden börjar ta bort mer och mer i sin mat, då finns det anledning att reagera tycker jag. Som det ser ut idag önskar jag er båda lycka till med god köttfri mat.

Vänliga hälsningar Dietist Bim

Helene undrar ifall det är så att kokt potatis ger högre GI-värde än stekt potatis! Bim menar att man även kan använda GL (Glycemic Load) och inte bör stirra sig blind på en enskild näringskälla när man mäter glykemiskt index.

Jag undrar hur det kommer sig att GI-värdet (Glykemiskt Index värde) kan förändras beroende på om potatis är kokt och inte! Och om det alltid innebär att “kokta” saker ökar GI-värdet?

Dietist Bim Åkers svarar:

Hej, Så fort vi tillagar livsmedel så sker förändringar i deras näringsinnehåll och struktur. Detta kan påverka hur vi spjälkar kolhydraterna som i sin tur påverkar blodsockerstegringen. Detta gäller i princip all mat. GI-värdet på kokt potatis sjunker t. ex om den kyls. Det som händer vid kylningen är att stärkelsen förändras och blir svårare att spjälka. Stärkelsen blir ”resistent”.

Ett bra sätt att konsumera potatis kan därför vara att äta den kall i en god vinägerdressing, typ fransk potatissallad. Eller skiva kall potatis på bröd med hela korn och toppa med ättiksinlagd sill och lite grönsaker.

Kom ihåg att trots sitt höga GI-värde är kokt potatis mycket mättande. GI i all ära men vi bör hellre titta på det som kallas GL (Glycemic Load), och sedan räkna ut GI på hela måltiden. Detta är dock för jobbigt för de flesta så mitt råd är att äta allt! Lagom av allt blir oftast bäst. Och du framförallt, hoppa aldrig över måltider och låt det aldrig gå för lång tid mellan att du äter.

Från en tjej som äter vegetarisk kost och tycker att hon äter galet:

Hej Bim!
Jag heter Anna och är vegetarian, men äter fisk, skaldjur och kyckling. Jag försöker gå ner i vikt och äter därför inte så mycket kolhydrater. Jag äter sallad, frukt, vitt kött, nötter, linser, bönor, fetaost.

Tycker jag äter en bra kost men anser inte att jag ser några resultat viktmässigt. Kan det vara bönorna, linserna och nötterna (max 50 gram/dag) som stoppar detta?

Jag äter även linfrön, vetegroddar och solrosfrön. Jag äter även grovt fullkornsbröd ibland. Även ägg, max två per dag. Ibland dricker jag en Nutrilett om jag känner att jag inte orkar laga någon bra mat.

Undrar verkligen om det är något som jag äter galet? Om det finns någon bov i dramat… Har fått för mig att allt det jag stoppar i mig är bra.

Tacksam för svar! Anna

Dietist Bim Åkers svarar:

Hej Anna,
Behöver du gå ner i vikt? Tänk om det är så att du väger helt ok och kroppen tycker att du har hittat balansen som den mår bra av? Kan det vara så? Väger du helt ok behöver du finna andra sätt att bearbeta känslan som gör att du vill bli smalare. Känslan inuti försvinner inte bara för att vi går ner i vikt nämligen.

För att vi ska minska i vikt behöver energiutgifterna vara större än energiintaget som du vet. Det är lite svårt att avgöra hur det ser ut precis för dig utifrån vad du skriver. Kanske du kan vara hjälpt av att föra matdagbok under en tid, kanske en vecka. Ibland kan en sådan få upp ögonen för hur vi verkligen gör.

Skriv ner ALLT du äter och dricker under en vecka. Skriv tidpunkt för när du äter och uppskatta mängden mat så gott du kan. Du kan möjligen hitta något där som smyger sig in extra mycket och som du i dina tankar ”inte räknar”. Allt du räknar upp är bra mat, precis som du säger. Vissa saker är energirika dock och tar vi lite extra av dem, utan att tänka på det, kan det vara orsaken till att vi inte får det resultat vi önskar.

Slutligen, hur ser din måltidsordning ut? Äter du regelbundet, utspritt över dagen? Det här är också sådant som är betydelsefullt för hur vi håller vikten. Jag önskar dig lycka till!

Vänliga hälsningar, Dietist Bim Åkers