Dietist frågor

Det aktuella sötningsmedlet Sukralos diskuteras. Är det ett bra alternativ till Aspartam?

Hej Bim!

Jag har uppmärksammat att Coca Cola Light bytt sötningsmedel från Aspartam till Sukralos. Det verkar som att Sukralos är gjort av vanligt socker men att delar av sockermolekylen är ersatt av klor. Är detta sötningsmedel hälsofarligt? Speciellt tänker jag på Sukralos i jämförelse med aspartam?

Mvh
Maria Engström

Hej Maria,
Sukralos är ett ganska nytt sötningsmedel här i Sverige. I vissa andra länder i världen har det använts längre. Hur som helst, det finns vissa som hävdar att sukralos är oerhört hälsofarligt. (Se t. ex denna kontroversiella artikeln om Sukralos:
- Öppet brev i 2000-talets vetenskap; kritiska mot Sukralos).

Andra säger att det är helt ok. Samma sak med aspartam. Här får det nog bli, som oftast vill jag mena, att vi själva tänker efter och känner efter vad/vem vi vill tro på. Personligen tror jag det ofta är en fråga om hur ofta och hur mycket vi får i oss av allting. En lightläsk någon gång ibland tror jag inte gör mer skada än andra saker i vår vardag. Det bästa är förstås att vi mer och mer försöker komma ifrån önskan om att det ska smaka sött. Kanske vi oftare kan dricka vanligt vatten och ”söta” med en skivad frukt däri. Vänliga hälsningar Dietist Bim
Beställ Sukralos:
Beställ sukralos från Gert Strand AB i Malmö

Läs engelska artiklar relaterade till Sukralos:
- Engelsk artikel från FDA om olika sockeralternativ.
- Engelska Wikipedia om sukralos, bra artikel.
- Sötningsmedelstillverkaren Spendlas officiella hemsida.

Helene undrar ifall det är så att kokt potatis ger högre GI-värde än stekt potatis! Bim menar att man även kan använda GL (Glycemic Load) och inte bör stirra sig blind på en enskild näringskälla när man mäter glykemiskt index.

Jag undrar hur det kommer sig att GI-värdet (Glykemiskt Index värde) kan förändras beroende på om potatis är kokt och inte! Och om det alltid innebär att “kokta” saker ökar GI-värdet?

Dietist Bim Åkers svarar:

Hej, Så fort vi tillagar livsmedel så sker förändringar i deras näringsinnehåll och struktur. Detta kan påverka hur vi spjälkar kolhydraterna som i sin tur påverkar blodsockerstegringen. Detta gäller i princip all mat. GI-värdet på kokt potatis sjunker t. ex om den kyls. Det som händer vid kylningen är att stärkelsen förändras och blir svårare att spjälka. Stärkelsen blir ”resistent”.

Ett bra sätt att konsumera potatis kan därför vara att äta den kall i en god vinägerdressing, typ fransk potatissallad. Eller skiva kall potatis på bröd med hela korn och toppa med ättiksinlagd sill och lite grönsaker.

Kom ihåg att trots sitt höga GI-värde är kokt potatis mycket mättande. GI i all ära men vi bör hellre titta på det som kallas GL (Glycemic Load), och sedan räkna ut GI på hela måltiden. Detta är dock för jobbigt för de flesta så mitt råd är att äta allt! Lagom av allt blir oftast bäst. Och du framförallt, hoppa aldrig över måltider och låt det aldrig gå för lång tid mellan att du äter.

Från en tjej som äter vegetarisk kost och tycker att hon äter galet:

Hej Bim!
Jag heter Anna och är vegetarian, men äter fisk, skaldjur och kyckling. Jag försöker gå ner i vikt och äter därför inte så mycket kolhydrater. Jag äter sallad, frukt, vitt kött, nötter, linser, bönor, fetaost.

Tycker jag äter en bra kost men anser inte att jag ser några resultat viktmässigt. Kan det vara bönorna, linserna och nötterna (max 50 gram/dag) som stoppar detta?

Jag äter även linfrön, vetegroddar och solrosfrön. Jag äter även grovt fullkornsbröd ibland. Även ägg, max två per dag. Ibland dricker jag en Nutrilett om jag känner att jag inte orkar laga någon bra mat.

Undrar verkligen om det är något som jag äter galet? Om det finns någon bov i dramat… Har fått för mig att allt det jag stoppar i mig är bra.

Tacksam för svar! Anna

Dietist Bim Åkers svarar:

Hej Anna,
Behöver du gå ner i vikt? Tänk om det är så att du väger helt ok och kroppen tycker att du har hittat balansen som den mår bra av? Kan det vara så? Väger du helt ok behöver du finna andra sätt att bearbeta känslan som gör att du vill bli smalare. Känslan inuti försvinner inte bara för att vi går ner i vikt nämligen.

För att vi ska minska i vikt behöver energiutgifterna vara större än energiintaget som du vet. Det är lite svårt att avgöra hur det ser ut precis för dig utifrån vad du skriver. Kanske du kan vara hjälpt av att föra matdagbok under en tid, kanske en vecka. Ibland kan en sådan få upp ögonen för hur vi verkligen gör.

Skriv ner ALLT du äter och dricker under en vecka. Skriv tidpunkt för när du äter och uppskatta mängden mat så gott du kan. Du kan möjligen hitta något där som smyger sig in extra mycket och som du i dina tankar ”inte räknar”. Allt du räknar upp är bra mat, precis som du säger. Vissa saker är energirika dock och tar vi lite extra av dem, utan att tänka på det, kan det vara orsaken till att vi inte får det resultat vi önskar.

Slutligen, hur ser din måltidsordning ut? Äter du regelbundet, utspritt över dagen? Det här är också sådant som är betydelsefullt för hur vi håller vikten. Jag önskar dig lycka till!

Vänliga hälsningar, Dietist Bim Åkers

Från en tjej med magproblem:

Hej, jag studerar på universitet och har problem med att min mage kan låta nåt fruktansvärt under föreläsningarna. Oftast består det av ljud som “mullrar” från magen och låter ganska högt, ofta så att de andra eleverna vänder sig åt mitt håll och kollar vad det är för något.

Mitt problem uppstår oftast på förmiddagarna efter frukost, även om jag ätit för mindre än 1 timme sedan. Om jag dricker vatten under föreläsningarna brukar magen lugna ner sig lite men inte helt och hållet. Har även provat att äta smörgåsar under föreläsningarna och även då kan det bli lite bättre men ändå så att magen kan göra ifrån sig några ljud.

Till frukost äter jag varje morgon havregrynsgröt med lingonsylt och mjölk. Brukar också dricka kaffe, oftast före jag äter själva frukosten. Eftersom jag tränar rätt mycket så brukar det bli ungefär 2 portioner med havregrynsgröt på morgonen.

Efter lunchen brukar magen lugna ner sig, men det har även hänt att problemet återkommer någon timme efter lunch.

Vad kan mina magproblem bero på? Bör jag ändra något i min frukost för att magen inte ska mullra?

Jättetacksam för svar och hjälp. //Patrik

Dietist Bim Åkers svarar:
När mat kommer ner i magsäcken börjar en livlig aktivitet där. Även tarmarna börjar röra på sig och det som vi tidigare har ätit, och som inte längre är mat utan mer en massa av fibrer etc, börjar ”kramas” framåt i tarmarna. Så småningom kommer det som ligger längst ner, så att säga, att gå ut i ändtarmen och det tränger på för att säga att det är dags att gå på toa. Denna mekanism kallas för den automatiska tömningsreflexen.  Mat kommer ner i magen, signaler sänds i hela mag-tarmpaketet och inom ungefär en halv timme bör vi gå på toa.

I vårt moderna samhälle är detta svårt för många. Vi ska tillbaka till jobbet osv. Vi väntar då med att gå på toaletten och så småningom har vi kört över den här reflexen tillräckligt många gånger att vi riskerar att bli förstoppade.

Nu är inte förstoppning ett problem för dig utan en ljudlig mage och tarmar. Vissa magar låter mer än andra och det är helt normalt. När maten spjälkas skapas det en hel del gaser och även dessa kan vara med och spöka som ljud. Att hitta en lagom nivå av fiber i maten är önskvärt. Kanske du kan dela upp din frukost lite? Ta en portion gröt till frukost och ta med en macka till förmiddagsfikat istället. Energimängden blir den samma och du underlättar för magen och tarmarna att ta hand om gaserna.

Att tugga maten ordentligt är också av vikt. Detta underlättar för vidare bearbetning i magen och tarmarna. Stress? Hur ser det ut med det i ditt liv? Kanske helt ovidkommande kan tyckas och ändå kan det mycket väl vara med och spela roll.

Slutligen – hur mycket tänker du på det här? Våra tankar är enormt effektiva och kan hjälpa oss och faktiskt också stjälpa oss. Försök tala lugnt till magen och dig själv. Ta det lugnt och knorrandet kan komma att minska. Genom att vi tänker mycket på ett litet problem kan vi faktiskt göra det gigantiskt stort. Undvik det genom att ta ned det på nivån där du frågar dig själv, ”Vad är det värsta som kan hända om min mage låter?”

Jag önskar dig en lugn mage och rofylld själ.

Vänliga hälsningar Dietist Bim

Fråga:
Jag har ett för högt kolesterol och undrar om vindruvor och bananer som innehåller fruktsocker omvandlas till bra eller dåliga fetter. /Inga-lisa

Svar:
Hej Inga-Lisa!
Det är vårt organ levern som producerar kolesterolet till största del utifrån de fetter vi äter i maten. I maten finns fettsyror av mättad, enkelomättad och fleromättad typ. Vi behöver få en balans på dessa i vår mat och frukt innehåller i princip inget fett alls. Däremot innehåller frukt en typ av fibrer som kan hjälpa till att sänka kolesterolhalten i blodet. Försök äta ungefär två – tre frukter varje dag. All frukt är bra att äta enligt mig. Behöver man hålla igen på energiintaget kan det vara smart att välja lite mindre bananer när du handlar samt en mindre klase vindruvor. Annars finns absolut inget som talar emot dessa frukter.

Vänliga hälsningar, dietist Bim Åkers

Fråga:
En påse ostbågar innehåller 2000 kcal. Det är nog ungefär vad medelsvensson gör av med på en dag. Vad för lite nyttigare snacks rekommenderar du om man ska ha en mysig hemmakväll? /Karin

Svar:
Hej Karin!
Det första jag skulle vilja rekommendera är att välja det snacks som du helst vill ha och välja en liten mindre förpackning. Ett riktigt hälsosamt alternativ är ju att dippa lite grönsaker/rotfrukter. Prova med att använda Fjällfil som bas i dipsåsen. Annars är ju salta pinnar ett gott alternativ samt popcorn som väger så lätt att du får mycket för energin så att säga. Nötter, mandel och solroskärnor är goda fettkällor och passar också som snacks.

Vänliga hälsningar, dietist Bim Åkers