Dietist frågor

Fråga om vad man skall äta för proteinkällor och hur mycket protein då man har njurproblem:

Hej,

Jag är njurtransplanterad 2002, men stöter tyvärr bort den nya njuren. Står på väntelista för ny njurtransplantation. Äter proteinreducerad kost. Finns det någonstans där jag kan ta reda på hur mycket proteiner ex 100g broccoli innehåller osv.. Ska ha minsta möjliga proteiner varje dag. Dom flesta grönsakerna innehåller ju protein, men hur mycket är ju svårt att veta.

Tacksam för hjälp.
Hans

Bim Åkers svarar:

Hej Hans,

Jag vill att du ska be din läkare om att få träffa en dietist för att få hjälp med detta. Att själv försöka äta proteinreducerad mat är ej så enkelt och det kan lätt bli att du hamnar fel, för mycket eller för lite. Så, be din doktor om en remiss till en dietist och ge dig inte förrän du fått den hjälpen. Under tiden kan du gå till Livsmedelsverkets hemsida på där du finner en livsmedelsdatabas som innehåller det mesta.

Här finns också direktlänken till Livsmedelsverkets databas och här kan du få reda på proteininnehållet i livsmedel. Jag önskar dig lycka till i din väntan på en ny njure och att det går bra den här gången.

Vänliga hälsningar Dietist Bim

Lena frågar om sötmjölkspulver och får svar av Bim Åkers om vad detta är och vad det innehåller.

Hej Bim.
Jag har stött på ordet sötmjölkspulver i en yoghurt som ska göras hemma. Skulle nu vilja veta vad sötmjölkspulver är? Plus att jag gärna vill veta om de med intoleranser för mjölk (laktos, komjölk, mjölkprotein) kan äta produkter som innehåller sötmjölkspulver?

Tack på förhand
Lena

Bim Åkers svarar:
Sötmjölkspulver måste rimligen vara det samma som torrmjölk som du finner ute i livsmedelsbutiken. Denna produkt innehåller mjölksocker, laktos, och mjölkprotein så en person som är mjölkproteinallergiker ska ej äta livsmedel som innehåller detta. En person som vill utesluta all laktos ska ej heller äta mat som innehåller sötmjölkspulver.

Det aktuella sötningsmedlet Sukralos diskuteras. Är det ett bra alternativ till Aspartam?

Hej Bim!

Jag har uppmärksammat att Coca Cola Light bytt sötningsmedel från Aspartam till Sukralos. Det verkar som att Sukralos är gjort av vanligt socker men att delar av sockermolekylen är ersatt av klor. Är detta sötningsmedel hälsofarligt? Speciellt tänker jag på Sukralos i jämförelse med aspartam?

Mvh
Maria Engström

Hej Maria,
Sukralos är ett ganska nytt sötningsmedel här i Sverige. I vissa andra länder i världen har det använts längre. Hur som helst, det finns vissa som hävdar att sukralos är oerhört hälsofarligt. (Se t. ex denna kontroversiella artikeln om Sukralos:
- Öppet brev i 2000-talets vetenskap; kritiska mot Sukralos).

Andra säger att det är helt ok. Samma sak med aspartam. Här får det nog bli, som oftast vill jag mena, att vi själva tänker efter och känner efter vad/vem vi vill tro på. Personligen tror jag det ofta är en fråga om hur ofta och hur mycket vi får i oss av allting. En lightläsk någon gång ibland tror jag inte gör mer skada än andra saker i vår vardag. Det bästa är förstås att vi mer och mer försöker komma ifrån önskan om att det ska smaka sött. Kanske vi oftare kan dricka vanligt vatten och ”söta” med en skivad frukt däri. Vänliga hälsningar Dietist Bim
Beställ Sukralos:
Beställ sukralos från Gert Strand AB i Malmö

Läs engelska artiklar relaterade till Sukralos:
- Engelsk artikel från FDA om olika sockeralternativ.
- Engelska Wikipedia om sukralos, bra artikel.
- Sötningsmedelstillverkaren Spendlas officiella hemsida.

Helene undrar ifall det är så att kokt potatis ger högre GI-värde än stekt potatis! Bim menar att man även kan använda GL (Glycemic Load) och inte bör stirra sig blind på en enskild näringskälla när man mäter glykemiskt index.

Jag undrar hur det kommer sig att GI-värdet (Glykemiskt Index värde) kan förändras beroende på om potatis är kokt och inte! Och om det alltid innebär att “kokta” saker ökar GI-värdet?

Dietist Bim Åkers svarar:

Hej, Så fort vi tillagar livsmedel så sker förändringar i deras näringsinnehåll och struktur. Detta kan påverka hur vi spjälkar kolhydraterna som i sin tur påverkar blodsockerstegringen. Detta gäller i princip all mat. GI-värdet på kokt potatis sjunker t. ex om den kyls. Det som händer vid kylningen är att stärkelsen förändras och blir svårare att spjälka. Stärkelsen blir ”resistent”.

Ett bra sätt att konsumera potatis kan därför vara att äta den kall i en god vinägerdressing, typ fransk potatissallad. Eller skiva kall potatis på bröd med hela korn och toppa med ättiksinlagd sill och lite grönsaker.

Kom ihåg att trots sitt höga GI-värde är kokt potatis mycket mättande. GI i all ära men vi bör hellre titta på det som kallas GL (Glycemic Load), och sedan räkna ut GI på hela måltiden. Detta är dock för jobbigt för de flesta så mitt råd är att äta allt! Lagom av allt blir oftast bäst. Och du framförallt, hoppa aldrig över måltider och låt det aldrig gå för lång tid mellan att du äter.