Billig & nyttig vegetarisk mat

När man väljer att äta vegetarisk mat så tar man ju bort kött i första hand. Många kallar sig vegetarianer även när de äter fisk och kyckling och det är fel i ordet vegetariskt strikta betydelse. Det vi framförallt tänker på behöver ersättas när vi väljer bort kött är proteiner. Det största och viktigaste proteinbidraget inom vegetarisk mat kan vi säga är bönor, linser och ärtor.

Bönor och ärtor finns färdiga på burk och dessa kan vara ganska kostsamma även om vissa märken är något lite billigare. Det allra billigaste är förstås att köpa torkade bönor och ärtor och blötlägga dem samt koka dem. Detta är ett något tidskrävande arbete och belöningen är att vi sparar pengar.

Vegetarikska halvfabrikat dyrare än att göra eget
Många använder vegetariska halvfabrikat och då kan kostnaden bli hög. Att göra sina grönsaksbiffar själv går alldeles utmärkt och åter igen är det ganska tidskrävande och dessutom behöver man ha en matberedare, mixer etc.

Det gäller att väga för- och nackdelar som vanligt. Tid eller pengar? Vilket vill vi ”spara in på”?

När vi väljer att ta bort saker på vår tallrik så gäller att vi lär oss mer om näringslära och vad som krävs för att kroppen ska vara nöjd på lång sikt. Det kan ta tid innan en brist visar sig nämligen och när den väl är manifest så är det svårt att ”komma ikapp”. Därför, som vanligt, är det bättre att förebygga.

Vegetarianer och förstoppning
Jag har mött en del vegetarianer som faktiskt har haft problem med förstoppning. Konstigt kan man tycka eftersom man som vegetarian äter mycket grönsaker och rotfrukter. Saken är den att jag kanske är vegetarian och intalar mig att vegetarianer äter mycket fibrer – sedan är det alltså en helt annan sak om jag verkligen gör det. Vi tycker oss äta mycket grönsaker och rotfrukter och i realiteten kanske vi inte gör det.

Som vegetarian väljer man nog många gånger bort snacks, godis, chips etc och detta kan vara positivt ekonomiskt sett. Kanske det kan uppväga att vissa livsmedel är lite dyrare framförallt under vinterhalvåret i vårt land. Ät efter säsong är ett säkert tips och satsa på storkok. Detta är saker som minskar utgifterna och dessutom hjälper planering oss generellt att äta bättre.